走进布朗茶业有限公司和我们一起来制作普洱茶



我们以承传和弘扬布朗族茶文化为已任，传承古老的制茶工艺，展示布朗族传统茶文化，奉献健康佳。普洱市布朗茶业有限公司成立于2011年7月，公司为集加工、销售一体的专业茶业公司。公司生产的产品有普洱茶、绿茶、红茶、茉莉花茶，公司一直正致力于用现代工艺不断挖掘生产具有布朗族传统的普洱茶产品。公司拥有三个合作初制加工厂，一个集茶叶精制和普洱茶加工为一体的综合加工厂，拥有员工100余名。公司产品主要选用源于普洱茶区的景迈古茶山、邦崴古茶山、老海塘以及布朗山、勐宋等古茶园及生态茶园的晒青毛茶为原料，加工生产各种普洱茶产品。

接下来！首先让我们一起走进并监督加工室

小青柑指生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收的果实。这个时段的柑果称之为小青柑。经过6个月的生长，嫩绿的小青柑逐渐长成了，果皮厚实，油包饱满，浑身发出青涩的果香，香甜浓郁。从小青柑茶整体的品质来看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味与柑味融合好”，是优质小青柑茶的基本特征，茶必须是产于云南的优质普洱熟茶，茶质纯净细嫩，发酵工艺清洁良好，有一定陈化时间的，口感醇和顺滑，甜润无杂味、霉味；柑必须是产于新会的优质老树茶枝柑，柑果健康无病变，柑味浓烈辛香；同时，工艺是茶味与柑味融合的关键，小青柑茶汤的香气是否圆融，要看制茶者对于小青柑制作的把控。小青柑茶融合了清醇芬芳的果香与醇厚甘润的茶香，浓郁的花果香与醇和的陈香相互吸收，糅合交融，显得清新可人而韵味无穷，口感清爽甘醇，香气高润，汤色红浓透亮，汤感细腻柔滑，回味中有清新的甜感，饮用后咽喉部位能明显地感觉到舒适与清凉。

下面的是2018年12月公司用普洱的陈皮与公司的茶叶结合，制作的小青柑。青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。烘制时间是18个小时，低温烘焙，采用60℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥。时间和成本虽有提高，但比起高温烘焙工艺来说，口感更好，提香适当，兼以保持了活性，为后期转化保留了空间。

小青柑融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收着精华，形成了风味独特的柑普茶，同时达到理气健脾、消积化滞、燥湿化痰、疏肝润肺、疏通五脏等作用。

   图一是工人对刚刚做出来的小青柑进行密封保存为成品，目的是为了让消费者品饮的时候还完全的保留着其香气与口感。图二是已经包装好的成品小青柑。

让我们一起走向内包室学习包装茶饼吧！

    图一图二是用纸对茶饼的包装，这种纸柔韧性极好，抗拉力比普通的棉纸更强，有木香味，这种香味不会流失，长久保留，良好的透气性。准备好包茶饼的的纸，

接下来就教大家包普洱茶饼

                                       1.根据茶饼多大来定纸

                                       2.把纸张的一个边对向茶饼

3.挨着刚刚对折地方，按住小对对折

         4.小对折到一半的时候，把纸压平，并把到茶饼中央一样的小洞洞压住。

         5.开始对折另一半，把手压着茶饼中央的纸压着

图一是将公司的七子饼用   笋叶包装，笋叶是云南自古的普洱茶包装方式，用官方的解释是说使用笋叶包装可以有同时防潮、透气的作用，同时笋叶还可以散发清香气味，保证普洱存储不变味。我们用最原始的方法保留着消费者对茶叶最开始的感觉。公司一直在不断创新与保留最原始的工艺为初衷努力，希望消费者们每一次看到的都是我们进步的样子，希望消费者们能够支持并监督让我们更完善。

     图二是将用笋叶包装好的七子饼用竹条进行捆绑打结，目的是为了防止笋叶和茶饼的脱落，更方便于携带。

      图三是刚刚用笋叶包装好竹条打结以后的半成品展示。

  （图三）

                           图一是对七子饼的竹笋叶印商标。

                           图二是印出来以后的产品展示。

（图一）     （图二）    

     图三便是对已经在竹笋叶印好公司商标以后做出来的产品展示。

（图三）

  下一步我们将进入的是普洱茶饼的压制车间！

    图一是将晒青毛茶进行称量，这一过程要求工人在称量散茶的同时将毛茶装入布袋中。

    图二是将称量好的毛茶进行汽蒸，通过高温使干茶变软，蒸茶，把茶蒸软，茶胶溶出，茶才能压紧。

（图一）  （图二）    

      图三是对汽蒸后的茶叶揉捻成饼型

      图四是用石磨来对茶叶进行压饼，用传统的手法石磨压饼使茶叶松而不散。传统的手工压饼，是一项不错的技艺，也有诸多优点。

 （图五）

   （图七）

打开发酵车间的大门，空气里都是满满的陈香。

发酵有两种，一种是自然发酵，就是生茶在后期转化中逐渐变成老生茶的过程，没有人为干预，这也是普洱茶发酵方式的一种。普洱茶最重要最关键的发酵是熟茶的人工发酵工艺，毫不夸张的说，熟茶发酵工艺是影响一款熟茶品质的决定性因素，好的发酵工艺，可以让好原料一飞冲天，也可以让好原料一落千丈。熟茶的发酵全靠发酵师傅的经验，在普洱茶界，发酵经验纯熟的老师傅对任何一个品牌都是宝贵的财富，有人会问为什么不能机械发酵？因为普洱茶在发酵过程中，内部的微生物每时每刻都在进行着变革，这些变化受细微的环境变化影响，机器赶不上它的变化，更不要说还要监控发酵环境并快速做出反应，机器毕竟不是万能的。熟茶发酵细分有四个步骤，依次是潮水、砌堆、翻堆、起堆。

包装材料库的小沱小砖是为了方便冲泡

    在制作小沱以前制作小沱的师傅会将机器先检查一遍，然后放茶叶到机器里，通过压制而形成小沱。

（图一）         （ 图二）

接下来我们一起去看看成品室存放的个类茶叶吧

   （图一）      （图二）      

            （图三）

最值得一提的是茶厂周围风景秀丽，生机勃勃。回到茶厂就像归园田居一般这里的水来自大山深出，这里的吃的都是土生土长的。在凄凉的冬天依然是一片绿意盎然，这便是最真切的返璞归真了吧。

（图一）     （图二）  

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                    （图三）                                                                  （图四）                                                        （图五）

来到品茗室为了给客人带来更大的方便与舒适。

   欢迎大家到普洱市布朗茶业有限公司品茶并对我们做出监督。

             在品茗室的一边放着公司的茶叶样品有生茶，熟茶，红茶，绿茶等，都是我们亲力亲为制作出的给与消费者最好的礼物。另一边放的是公司具有代表性的工艺品，有生肖饼，守护神饼，瓜茶等等。

    （图一）      （图二）

最后给大家呈现的是公司茶厂的办公室。

     （图一） （图二）

这一块匾就挂在茶厂最显眼的地方时刻提醒着每一个人要把这一句话牢牢记在心中，并时刻的严于律己用心做茶。

最后希望大家认可我们，始终相信我们。我们一定会努力给大家最安心的茶叶！